Вкусная легенда Самое важное в «Птичьем молоке» по ГОСТу — правильное суфле. Оценивать суфле нужно так: откусив кусочек, прижмите его языком к нёбу и попробуйте раздавить. Суфле должно быть упругим, плотным, приятно ощущаться во рту. Оно не должно распадаться на составляющие или напоминать манную кашу. Мы долго охотились за этим рецептом, но теперь у нас «та самая “Птичка” из СССР».
Что внутри?
Нежнейшее сливочное суфле на тонком коксовом корже под глазурью из бельгийского шоколада